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La ricetta di Chantal Colleu-Dumond

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La frittata alle erbe proposta da Chantal Colleu-Dumond.

Ingredienti per 4 persone

  • Da 8 a 10 uova fresche del vicinato (a seconda delle dimensioni delle uova e/o dell’appetito degli ospiti),
  • 5 cl di latte intero,
  • 1 mazzetto di erba cipollina (o dragoncello, prezzemolo, cerfoglio…),
  • 20 g di burro mantecato,
  • sale di Noirmoutier,
  • Pepe del Kerala.

La preparazione

Rompete le uova in una terrina, aggiungete il latte, il sale e il pepe e mescolate energicamente con una frusta o una forchetta. Tritare le erbe aromatiche.

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Scaldate il burro in una padella antiaderente fino a quando non avrà un bel colore nocciola e versateci il preparato. Iniziare a cuocere la frittata a fuoco molto alto per due o tre minuti poi abbassare il fuoco a medio, far scorrere la parte della preparazione ancora liquida verso il fondo della padella per una cottura omogenea. Quando le uova sono appena cotte, spolverizzate con le erbe aromatiche tritate.

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Tenere la padella sul fuoco per un altro minuto o due, senza mescolare, in modo che il dorso della frittata sia ben dorato, quindi farla scivolare arrotolandola su un piatto da portata. Servire subito, idealmente con un’insalata di giardino.

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